此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果鲜面条怎么做才又滑又软又有咬劲,面条里加入什么东西会让面条有劲到光滑不容易断面条的劲道主要取决于面粉的品质，面粉品质越高同样的制作方法和加工技术条件下制作出来的面条就会越劲道。
面条的劲道主要取决于面粉的品质，面粉品质越高同样的制作方法和加工技术条件下制作出来的面条就会越劲道。面粉品质越低则反之。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，做面条一般则选用高筋面粉，高筋面粉做出来的面条更有劲道。面条里加入什么东西会让面条有劲到光滑不容易断面条的劲道主要取决于面粉的品质，面粉品质越高同样的制作方法和加工技术条件下制作出来的面条就会越劲道。面粉品质越低则反之。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，做面条一般则选用高筋面粉，高筋面粉做出来的面条更有劲道
新鲜的面条不像干面条，煮得好非常地好吃，可煮不好了就会成糊，和楼主分享一下，如何把新鲜的面条煮得又嫩又滑。将要用的新鲜面条准备好。开中火，锅里放入适量的水，把水煮沸，这水量要能满过面条的份量。等水煮沸后，把面条放入。用筷子快速搅一下，让其不要粘锅。盖上锅盖，将煮面条的水煮开。打开锅盖，改小火煮。加入一碗水。继续盖上锅盖，将水煮开，一定要注意观察。水煮开后，确认面条熟了，迅速将面条捞起。最后为了保证口感的嫩与滑，过一下冷水，捞起即可
3、在和面时要注意哪些技巧,才能把面揉的更光滑?正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊，而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌，此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效。
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