可可膏怎么使用方法,可可块、可可膏和代可可脂是什么东西?

原料:可可粉、可可脂、坚果、糖、牛奶工具:微波炉、大碗、模具步骤:第一节准备:可可粉可以在家乐福或者麦德龙超市买(不要去其他大卖场，应该没有)。也可以试试贵州路第一食品公司后面的食品原料店(这家店肯定有模具)。品牌不要太讲究，因为在中国，有就好。如果一定要坚持品牌的话，意大利品牌CiocoDelice应该属于顶级，但是太贵了(强烈推荐)。

买块的更好，当然是买粉的。但是如果你买可可粉，你就得买黄油(比如植物黄油)。最好买可可脂而不是脂肪。吃多了会是可可脂。买不到就用白巧克力！坚果:不要在南货店买那种炒货。尽量买纯坚果。那就不要吃奶油瓜子的味道了。花生应该是最好买的，当然榛子，杏仁之类的现在也不难买。买多少？见友情提示1。松子:糖:要我说这两个吗？

补什么吃什么。执着于吃甜但是也想吃火锅怎么办？这款巧克力火锅可以满足你的需求。待烘烤的糕点毛坯完成后，将防水加热融化的巧克力倒、抹、滴在糕点毛坯上，制成巧克力饼干、巧克力蛋糕、巧克力面包等。你也可以将巧克力粉和黄油混合，制成奶油巧克力。巧克力制作和品质指数巧克力制作可以分为两个部分，一个是可可豆收割，一个是可可豆烘焙。

原料:可可粉、可可脂、糖、牛奶工具:微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂，(买块的更好，当然买粉的也是可以的。但是如果你买可可粉，你就得买黄油。)做法一:找个蒸锅，沥干水，加热。然后把大碗放在蒸笼上。2:将可可粉、可可脂、糖放入碗中，不断搅拌。直到碗里的东西成糊状(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。有点像浇番茄酱)3:在糊状物中加入少量牛奶，然后搅拌至再次变粘，自然冷却。

4:重新加热至融化(记得搅拌)。这时候也可以加入一些自己喜欢的香料或者甜味剂。倒入模具中，自然冷却。如果买不到可可粉和可可脂，那就买能放进炉子里的巧克力球就行了。评价一种巧克力最直接的方法就是感官评价，即对巧克力的颜色、亮度、脆度、甜度、丝滑感进行全方位的评判。真正好的巧克力，感官评价一定不会差。但问题是，我们去超市买巧克力，看到的只是巧克力的包装，并不能真的把巧克力吃到嘴里去品尝。

可可脂含量越高，巧克力颜色越深。巧克力的成分，应该说除了糖果之外的纯巧克力成分很简单。优质巧克力通常含有可可脂、可可脂、糖，牛奶巧克力含有奶粉。少量乳化剂都有，有些品牌强调不加。最后最多加香草。可可块(Cocoamass):所谓可可块，就是可可豆经过粉碎研磨后形成的糊状流体，也就是构成巧克力主体的物质。经过糖的调味和稳定后，就叫巧克力了。

所以，从本质上来说，白巧克力其实不是“巧克力”，而是巧克力的“产品”。但当然，一般认为是巧克力的范畴。可可油:和任何石头一样，可可豆富含油脂，被称为可可脂。可可脂原本存在于可可糊中，所以看不到它的形状。单独拉开，就变成乳白色，没有明显的味道。可可脂价格昂贵，常用于高级糕点装饰和化妆品。

问题1:什么是“可可液”和“可可脂”？可可液呈深棕色，有强烈的芳香气味和苦味。它以可可豆为原料，经过清洗、筛选、烘烤、去壳、碱化(或不碱化)和精细研磨成糊状。可可液在温热时是流动的粘稠液体，冷却后凝固成块，称为可可液块。可可液是生产巧克力的重要原料。可可脂和可可蛋糕块可以通过压榨可可液体块来获得。

可可脂是鉴别巧克力纯度的重要指标。它是可可豆中的一种天然脂肪，也是一种非常独特的天然植物油。液态为琥珀色，固态为淡黄色。可可脂在低于27℃的室温下是固体。但接近人体体温35℃时开始融化。为了获得高质量的可可脂，应采用物理压榨法来保证可可脂的纯度和天然性。不能使用化学提取和浸出。可可脂使巧克力具有丰富醇厚的口感和深邃诱人的光泽，并赋予巧克力独特的滑爽感和融化特性，给人以奇妙的感觉。

不是可可糊(或可可块)的糊是由可可豆制成的，经过清洗、筛选、烘烤、去壳、碱化(或不碱化)和细磨，称为可可液块，也称为可可或苦味物质。可可液块在温热状态下具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称液块。可可液是生产巧克力的重要原料。可可液压榨可得到可可脂和可可饼，可可饼是加工成各种可可粉的必备原料。代可可脂是由精选的棕榈仁油经过高科技冷却分离得到的棕榈仁硬油，再经过特殊氢化精制而成。

可可液块在温热状态下具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称液块。可可液是生产巧克力的重要原料，可可液压榨可得到可可脂和可可饼，可可饼是加工成各种可可粉的必备原料。代可可脂是由精选的棕榈仁油经过高科技冷却分离得到的棕榈仁硬油，再经过特殊氢化精制而成，可可脂是可可豆中的一种天然脂肪，让巧克力有一种独特的顺滑感，入口即化。