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鸟巢泡的水很脏。毕竟燕窝是金燕子生活的地方，泡过的水会在燕窝里留下杂质或者细菌。而且用冷水泡燕窝不会在水中留下任何营养，建议把泡好的水倒掉，换水，小火炖。另外，建议清洗燕窝，换水至少两次以上。清理羽毛的时候，如果太麻烦，可以不挑。小燕吃了也没关系。换水的时候可以用矿泉水炖汤，味道更好。

1燕窝炖久了还有营养吗？燕窝的主要营养成分是蛋白质和氨基酸。一般情况下，燕窝在合理的时间内是不会炖成水的，炖好的燕窝也不会随着时间的推移变得越来越好吃。如果燕窝放入水中炖太久，虽然损失了一些营养，但还是有营养的。建议这样的燕窝配汤吃。好的燕窝不一定好浇水。总的来说，燕窝炖汤水样质地的原因是做法有问题。除了上面提到的炖煮时间过长的原因，也可以考虑炖煮温度过高，炖煮的食材含有蛋白酶。但是炖出来的燕窝不一定是好燕窝，假燕窝也可以掺水，但是它的炖的特点是可以一次煮出来，和天然燕窝的水还是有区别的。

燕窝一般都是水煮的，炖锅的功率一般在300瓦左右，和平时的中小火差不多。通过文火，可以让食材和调料的味道和营养更好的融入到汤中，从而让炖品的味道更好。通常情况下，建议将燕窝放入水中炖半小时。炖煮时间过长，其营养会流失，燕窝的食用价值也会降低。

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教你几招如何辨别燕窝。1.纤维越密越好:颜色透明，微黄，有光泽，有燕窝的味道。燕窝上的纤维要清晰可见，纹理清晰，粗细不一。密度越大越好。燕窝里面的丝又乱又松。2、谨防油漆加工:优质燕窝大多经过了挑毛工艺，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然都说燕窝越密越好，但绝对不是密不透风的。加工油漆后的燕窝反光，密实。

3、毛量大增:燕窝泡水后，可以和品级比，这样可以增加到58倍。假设分配的过程做得好，成绩好的甚至可以1分配10分配。4、少量幼毛:燕窝做好之后，会看到少量幼毛。如果发现没有细毛，而且极其干净，很可能是人为冲洗过的。这种燕窝亚硝酸盐超标，对人体有严重的致癌作用。5、味道腥:天然燕窝会有轻微的蛋清和木霉的味道。在湿水中浸泡后，气味更加浓烈。

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